simit tarifi ne demek?

Simit, Türk mutfağının en sevilen ve simgesel sokak lezzetlerinden biridir. Çavdar unu, buğday unu ve sudan oluşan hamurun, pekmezli suya batırılarak susamla kaplanıp fırında pişmesiyle elde edilir. Ancak, basit gibi görünen bu tarifin incelikleri ve bölgesel farklılıkları vardır.

Temel Simit Tarifi İçin Malzemeler (yaklaşık 8-10 simit için):

• Hamur için:

  • 500 gr un (çoğunlukla buğday unu, ama bir kısmı çavdar unu da kullanılabilir, bu lezzetini ve yapısını değiştirir)
  • 300-350 ml ılık su (suyun miktarı unun türüne göre değişebilir)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kuru maya (veya 15 gr taze maya)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)

• Pekmezli su için:

  • 1 litre su
  • 1 su bardağı pekmez (üzüm pekmezi tercih edilir)

• Üzeri için:

  • Bolca susam

Yapılışı:

1. Hamur Yoğurma: Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletilir (maya aktifleşir). Ardından un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurma kabında veya tezgahta güzelce yoğrulur. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Gerekirse azar azar un eklenebilir. Yoğurma işlemi en az 10 dakika sürmelidir.
2. Hamurun Dinlenmesi: Yoğrulan hamur üzeri örtülerek ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakılır. Hacmi iki katına çıkana kadar bekletilmelidir.
3. Simit Şekillendirme: Mayalanan hamur 8-10 eşit parçaya bölünür. Her parça uzun bir rulo haline getirilir ve iki ucu birleştirilerek halka şekli verilir.
4. Pekmezli Suya Batırma: Pekmez ve su karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve simitleri yaklaşık 15-20 saniye bu karışımın içine batırılır. (çok fazla bekletilirse simitler dağılabilir)
5. Susam Serpilmesi: Pekmezli sudan çıkarılan simitlerin üzerine bolca susam serpilir.
6. Pişirme: Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Fırının türüne göre pişirme süresi değişiklik gösterebilir.

Püf Noktaları:

• Unun kalitesi simitin lezzetini ve yapısını önemli ölçüde etkiler.
• Mayanın taze olması önemlidir.
• Pekmezli suyun kıvamı önemlidir, çok sulu veya çok yoğun olmamalıdır.
• Simitlerin fırında eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilmelidir.
• Piştikten sonra tel rafa alınarak soğuması beklenir.

Bu tarif temel bir simit tarifi olup, isteğe bağlı olarak içine çeşitli malzemeler eklenebilir (örneğin: çörek otu, susam karışımı). Ayrıca, bazı bölgelerde farklı un türleri ve pekmez çeşitleri kullanılarak farklı lezzetler elde edilir. Deneyerek size en uygun tarifi bulabilirsiniz. Afiyet olsun!